تسعة من أفضل مطاعم ميشلان في الولايات المتحدة

نشر دليل ميشلان مؤخرا، وهو أحد أكثر دلائل المطاعم مصداقية في العالم، ترتيبه لمطاعم نيويورك لسنة 2015. لم تحصل سوى ستة مطاعم على النجمات الثلاث المنشودة، وخسر مطعم Daniel بإدارة دانييل بولود صاحب المرتبة العليا طوال السنوات الخمس الماضية واحدة من نجماته في هذه السنة.

لا يوجد في الولايات المتحدة إلا تسعة مطاعم ذات المرتبة العليا من ميشلان، ويتم تحديدها بمساعدة «الزبائن السريين» الذين يقومون بتقييم المطاعم في كل العالم.

إليكم التسعة العظماء:

يختص مطعم إريك ريبرت بالمأكولات البحرية ويحصل على الدوام على تقديرات عالية من النقاد. ويبدأ سعر قائمة أطعمة الذواقين من الشيف من 198 دولاراً لكل شخص.

لا يتسع مطعم سيزار راميريس الواقع في مركز بروكلين سوى لثمانية عشر زائرا، لذا فمن الصعب جداً أن تحجز طاولة هنا. قائمة الأطعمة ترتكز على المأكولات البحرية والوجبات بأسلوب «أوماكاسه» حين يختار الشيف بنفسه المأكولات التي يقدمها لك.

يحظي مطعم دانيال هاما، بالإضافة الي نجمات ميشلان الثلاث، بأربع نجمات من رئاسة تحرير جريدة نيويورك تايمز وخمس ماسات من رابطة السيارات الأمريكية. تخلى المطعم مؤخرا عن فكرة انتقاء المأكولات من القائمة وانتقل إلى تقديم عروض وجبات متكاملة. يكلف مثل هذا العشاء 225 دولاراً.

يقع مطعم جان جورج فونغيريختن في فندق Trump على الجانب الغربي للحديقة المركزية (السنترل بارك). يجمع Jean Georges بين تقاليد الطهي الفرنسية والأمريكية والآسيوية مع التركيز على المأكولات الموسمية. يقدم المطعم وجبة من ثلاثة مأكولات بسعر ثابت (118 دولارا) وقائمتين للذواقين من ستة مأكولات (198 دولاراً).

يقدم هذا المطعم قائمة ذواقين بسعر أعلى من 1000 دولار لشخصين، ويحصل كثيرا على لقب أغلى مطاعم أمريكا. يقع مطعم الشيف ماسا تاكاياما في مجمع تايم وورنر سنتر ويشتهر بوجباته من المطبخ الياباني الراقي.

بقي Per Se يسود عالم مطاعم نيويورك سنوات طويلة وكان يعتبر واحدا من أكثر الأماكن المفضلة للكثيرين. يبلغ سعر الوجبة الشاملة في هذا المطعم الذي يمثل «التفسير الحضري» لمطعم The French Laundry للشيف توماس كيلر 310 دولاراً للشخص.

المطعم الوحيد ذو الثلاث نجمات في شيكاغو هو أول مطاعم الشيف غرانت أشاتز المعروف بأسلوبه الإبداعي في مقاربة المطبخ المعاصر وطريقته العجيبة في تقديم المأكولات. تخلت Alinea عن الطريقة التقليدية لحجز الطاولات، وبدل ذلك تبيع «قسائم» قائمة الذواقين سعرها بين 210 و265 دولاراً للشخص.

يعتبر هذا المطعم الشهير للشيف توماس كيلر في وادي نابا مكة الذواقين. يقدم المطعم قائمتين للذواقين من تسعة مأكولات، إحداهما من الشيف والثانية نباتية، وتتغير كلتاهما يوميا. استعد لدفع 295 دولاراً مقابل نزوتك.

يشتهر الشيف كريستوفر كوستو بأنه يُعدل قائمة الطعام حسب أذواق الزبائن في سياق الاتجاه العام للمطبخ الأمريكي المعاصر. يقدم المطعم للراغبين بالتعرف على موهبته في الطبخ قائمة ذواقين من .10 مأكولات بسعر 225 دولاراً للشخص

حازت ستة فقط من مطاعم نيويورك على أربع نجمات، وهو التقدير الأعلى من جريدة نيويورك تايمز، وهي Del Posto وEleven Madison Park وJean Georges وLe Bernardin وPer Se وSushi Nakazawa، وهو بار سوشي في منطقة ويست فيليج. يقال أن ميشلان أهمل هذا المطعم ولم يذكره في دليله لسنة 2015 (مع أن نيويورك تايمز سمته أفضل مطعم لسنة 2013).