المطاعم التي يذهب الناس إليها ليس ليأكلوا فقط.
تعرض بعض المطاعم وجبات فاخرة ومناظر خلابة وأجواء غريبة لدرجة تجعل الكثيرين مستعدين للسفر إلى آخر الدنيا ليجربوها. من «القرية الثلجية» في فنلندا إلى المطعم تحت الماء في جزر المالديف: 40 مكاناً لا تنسى تستحق قطع آلاف الكيلومترات.
يقع مطعم المحارة في فندق برج العرب الفخم في دبي ويقول أن أطعمته البحرية هي الأفضل في البلد. تدخل قاعة الطعام عبر قوس مذهّبة، وفي وسط القاعة حوض رائع يمكنك أن تراقب فيه أسماك القرش والورنك وغيرها من الأسماك العجيبة.
يقدم مطعم White Rabbit المصمم بأسلوب «أليس في بلاد العجائب» ذو الإطلالة البانورامية على موسكو من الطابق السادس عشر روائع المطبخ الروسي، بما فيه الكافيار والكمأ. يحتل المطعم في هذه السنة المرتبة 23 في تصنيف 50 أفضل مطعم في العالم.
أما المرتبة الأولى في تصنيف مئة أفضل مطعم في العالم فقد حظي بها هذه السنة مطعم El Celler De Can Roca في جيرونا الإسبانية. يدير المطعم ثلاثة أخوة يشكلون معاً فريقاً مثالياً: الشيف والفرّان والساقي.
افتتح مطعم Peter Luger في نيويورك في نهاية القرن التاسع عشر. ومع أن تصميمه الداخلي يشبه حانة بسيطة، إلا أن المطعم قد ورد في «دليل ميشلان الأحمر» (Michelin Guide)، وتقدم فيه وجبات ستيك هاوس التقليدية، ولا يزال المطعم يقبل الدفع نقداً فقط.
تشمل قائمة أطعمة Can Majó الواقع في أحد شواطئ برشلونة شتى فواكه البحر المتنوعة، بما فيه البايليا التي يحبها الإسبان، وهي رز بالزعفران مع أطعمة بحرية وتشوريسو.
يقع Maní في بيت سكني سابق في جاردين باوليستانو، إحدى ضواحي ساو باولو، ويبدو جوه منزلياً وطبيعياً، إلا أنه يعتبر من خيرة مطاعم العالم، ففي هذه السنة احتل المرتبة 41 في قائمة 50 أفضل مطعماً في العالم.
اشتهر مطعم سوشي Sukiyabashi Jirō في طوكيو بفضل الفيلم الوثائقي «أحلام جيرو عن السوشي»، وكذلك بعد أن تغدى الرئيس أوباما فيه مع رئيس وزراء اليابان. ومع أن المعطم يقع في قبو بناء مكاتب، حظي بثلاث نجوم ميشلان. يستمر الغداء 30 دقيقة فقط ولا يتجاوز ثمنه 300 دولار، إلا أن السوشي يحضرها هنا الشيف بنفسه، ولن تجد في حياتك سوشي طازجة أكثر من هنا.
يقدم مطعم Sierra Mar المشيد على قمة صخرة والتابع لفندق Post Ranch Inn في بيغ سور، كاليفورنيا، إطلالة رائعة على المحيط الهادي عبر النوافذ البانورامية من الأرضية إلى السقف، بالإضافة إلى قائمة نبيذ فاخرة.
يختص مطعم D.O.M. في ساو باولو بالأطعمة البرازيلية التي تأتي مكوناتها من غابات الأمازون الاستوائية. احتل المطعم في هذه السنة المرتبة التاسعة في قائمة 50 أفضل مطعماً في العالم.
يقع مطعم Ithaa الذي يسمي نفسه «أفضل مطعم شفاف تحت الماء» تحت سطح البحر بخمسة أمتار في جزيرة رانغالي، جزر المالديف. وتحيط بالزوار أثناء الطعام حدائق المرجان والحياة البحرية العجيبة.
مطعم 360Istanbul East الواقع على سقف فندق Hilton Doubletree في اسطنبول هو مطعم وبار ونادٍ في آن واحد، بالإضافة إلى تراس صيفي و«مسبح لامتناهي».
Blindekuh («البقرة العمياء» بالألمانية) مطعمان في زوريخ وبازل، سويسرا. المطعم فريد من نوعه، ففي الظلام الدامس يخدمك نوادل عميان.
كثيراً ما يسمى Per Se إصدارة نيويورك لمطعم The French Laundry في كاليفورنيا. لديه ثلاث نجوم ميشلان ويستخدم الأساليب الفرنسية في الطبخ ويقدم قائمة للذواقين عادية ونباتية من تسعة وجبات تتغير كل يوم.
يطبخ مطعم Gaggan في بانكوك وجبات هندية ابتكارية جلبت له في هذه السنة المرتبة العاشرة في تصنيف أفضل مطاعم العالم.
تشيَّد كل سنة في لاينيو، فنلندا، «القرية الثلجية» من 20 ألف طن ثلج و350 طن جليد. تبلغ درجة الحرارة في المطعم الذي يختص بالمطبخ المحلي بين −2°م و−5°م، لذا يضطر الزوار إلى التدثر بملابسهم. والحرارة في الفندق الجليدي مثلها، فإن قررت أن تنام ستنام لابساً.
حصل مطعم Aziamendi الواقع على شاطئ ناتاي الخلاب في جزيرة بوكيت، تايلند، على ثلاث نجوم ميشلان. يترأسه أصغر شيف إسباني عمراً في التاريخ، إينيكو أتشا. قائمة الأطعمة خليط عجيب من المطبخ الإسباني والباسكي والتايلندي.
يقع مطعم Mi Casa لخوسيه أندريس، والمعروف بأنه من أفضل المطاعم الإسبانية في بويرتو ريكو، في فندق Ritz Carlton Reserve في شاطئ دورادو الفخم. ويقدم الأطباق الكلاسيكية مثل أسوباو (شوربة الرز مع الجمبري) وليتشون (خنزير مشوي على السيخ).
في مطعم Brooklyn Fare، وهو المطعم الوحيد في بروكلين، نيويورك، الولايات المتحدة الأمريكية، الحاصل على ثلاث نجوم ميشلين، يجلس جميع الزوار على 18 كرسياً حول طاولة الشيف مباشرة. فكرة المطعم في التوفيق بين المطبخ الياباني وطريقة الطبخ الفرنسية. يقدم المطعم بالدرجة الأولى الأطعمة البحرية.
لا يمكن تصور إطلالة أجمل من تلك التي تراها من تيراس مطعم La Chèvre d'Or في مدينة أيز الواقعة بين نيس وموناكو في ريفييرا الفرنسية. يقع المطعم في فندق جميل يطل على البحر المتوسط.
إذا كنت تريد أن تستكشف مكاناً أصيلاً يصعب الوصول إليه فخير ما يناسبك هو Fäviken. يقع المطعم (وقد حصل على المرتبة 25 بين 50 أفضل مطعماً في العالم) في حظيرة أبقار سابقة شيدت في القرن الثامن عشر في مدينة ياربن، السويد، ويستقبل 12 زائراً فقط كل ليلة.
مطعم Temple Restaurant Beijing يوفق بين المطبخ الأوروبي والعمران الأسترالي، وهو من أكثر مطاعم الصين شعبية، ويعود هذا جزئياً إلى كونه واقعاً في هيكل تيبتي سابق.
مطعم Perlan في ريكيافيك، أيسلندا، مطعم دوار يكمل دورته في ساعتين، فيستطيع الزوار رؤية المدينة في كل الاتجاهات دون أن ينقطعوا عن الاستمتاع بوجباتهم من اللوبستر أو الفوا غرا.
يدهش مطعم Ultraviolet في شنغهاي زواره بتقلب تصميمه. يجلس الجميع إلى طاولة مشتركة لعشر أشخاص، ولكن مع كل طبق تتغير الموسيقا وتلوين الطاولة
قد تبدو L'Antica Pizzeria da Michele مطعماً شعبياً حقيراً، إلا أنه يقدم البيتزا النابوليتانية التقليدية منذ سنة 1906. يقدم هذا المطعم نوعين من البيتزا فقط، هما «مارينارا» و«مارغاريتا» لأن صاحب المطعم الأصلي كان يعتقد أن أي إضافات أخرى على البيتزا ليست إلا قمامة تفسدها تماماً.
يتصف مطعم الفندق الباريسي Hôtel Plaza Athénée لآلان دوكاس والحائز على ثلاث نجوم ميشلان بتصميم داخلي عصري فخم بالإضافة إلى تشكيلة أطباق «المطبخ الراقي» المحضرة من المكونات النقية بيئياً. أفضل أطباق المطعم هي أطباق السمك.
احتل مطعم Central في ليما، بيرو، في السنة الماضية المرتبة الأولى بين 50 أفضل مطعماً في أمريكا اللاتينية، وفي هذه السنة المرتبة الرابعة في قائمة مئة أفضل مطعم في العالم. ويتميز بحديقة خاصة به ومياه مفلترة ومنتجات محلية.
ومطعم آخر بثلاث نجوم، مطعم توماس كيلر The French Laundry يقدم أفضل أطباق المطبخ الفرنسي في بلدة يانتفيل الشاعرية في وادي نابا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة.
مطعم Sawada في طوكيو من أفضل الأمثلة على مطاعم السوشي التي يتخذ فيها القرار حول الطبق الشيف وليس الزائر. يستقبل هذا المطعم الصغير ستة زوار دفعة واحدة فقط، وتستمر الوجبة حوالي 3 ساعات وتكلف كثيراً، ابتداءً من حوالي 270 دولاراً فأعلى. إلا أن السوشي الذي يقدمه لا ينسى، فهو يستحق ذلك.
يسمح المطبخ المفتوح Test Kitchen في كيبتاون، جمهورية جنوب أفريقيا، للزوار بالاستمتاع بالأكل وفي الوقت نفسه مراقبة عمل الطباخين. احتل هذا المطعم الذي تشمل قائمة أطعمته أذواقاً من كل العالم المرتبة 28 في قائمة أفضل مطاعم العالم.
من أفضل أطباق المطعم الباريسي L’Atelier Saint Germain de Joël Robuchon الستيك وشرحات الغنم وفوا غرا. كما أن المطعم الحائز على نجمتي ميشلان يتيح لزواره في البار مراقبة الطباخين العالميين وهم يحضرون أطباقهم.
يجمع مطعم Tuğra الواقع في فندق Ciragan Palace Kempinski الفخم في اسطنبول بين الديكور بأسلوب الإمبراطورية العثمانية والمطبخ التاريخي الأصلي مع إطلالة عظيمة على مضيق البوسفور.
افتتح Bern's Steak House في مدينة تامبا في سنة 1953 كمطعم وجبات سريعة ثم تحول إلى ثماني صالات بالإضافة إلى غرفة منفصلة لوجبات الحلويات. لقد توفي مؤسس المطعم بيرن الذي أسسه مع زوجته، ولكن الستيك هاوس لا يزال بإدارة أولاده.
أفضل ما يتميز به مطعم Sibilla Ristorante هو موقعه. يقع هذا المطعم الإيطالي في تيفولي، في موقع هيكلين رومانيين قديمين. هل يمكن تصور شيء أفضل من الاستمتاع بالمطبخ الإيطالي الأصلي بين الآثار الرومانية القديمة؟
ما يميز مطعم Cabaña Las Lilas في بوينوس آيريس في الأرجنتين هو المكونات المحلية وحسن الضيافة. المطعم مثالي لمحبي اللحوم، ففيه خيار من شتى أنواع الستيك، بما فيه من الدجاج ولحم العجل ولحم الخنزير.
يوصف مطبخ مطعم Ezard بأنه «تشكيلة أسترالية». يقدم المطعم الواقع في ميلبورن شتى المأكولات البحرية بالإضافة إلى بار ذي تشكيلة مشروبات شبه كاملة.
مطعم Osteria Francescana يملكه ماسيمو بوتورا الذي عاد إلى مسقط رأسه مودينا في إيطاليا خصيصاً ليفتتح مطعماً فيها. المطعم ليس له ثلاث نجوم ميشلان فحسب، بل هو كذلك يعتبر أفضل مطاعم إيطاليا ويحتل المرتبة الثانية في تصنيف 50 أفضل مطعماً في العالم في هذه السنة.
مع أن La Castela صارت تاباس بار، إلا أنها لا تزال تحافظ على جو حانة مدريدية تقليدية: الرخام والمرايا ومنضدة من التنك وأسقف جبصين. وأمام الزبائن خيارات واسعة من المشروبات والترويقات، من المأكولات البحرية بالدرجة الأولى.
يحضر الشيف بيتر غيلمور في مطعمه Quay في سيدني الأطباق من المكونات الأسترالية التقليدية. النوافذ الزجاجية الواسعة لها إطلالة مدهشة على مسرح الأوبرا في سيدني.
اشتهر مطعم Narisawa في طوكيو (نجمة ميشلان واحدة) باستخدامه للمكونات اليابانية في أطباق المطبخ الفرنسي، ويقدم أطباقاً محضرة بأسلوب إبداعي مفاجئ. احتل المطعم في هذه السنة المرتبة الثامنة عالمياً.
مطعم Blue لإريك ريبيرتا الواقع في فندق Ritz Carlton في جزيرة غراند كايمان هو المطعم الوحيد في منطقة الكاريبي الحائز على جائزة AAA Five Diamond. يختص الشيف الفرنسي فريديريك مورينيه بالمأكولات البحرية المحلية الطازجة.
