أحد الجوانب الأكثر متعة من السفر هي إمكانية التعرف على المأكولات من مختلف البلدان وتجربة الأطباق المحلية. لذلك، قمنا بإعداد دليل لعواصم الذواقين في العالم.
وهنا لائحة من أفضل المدن للذواقين، حيث توجد كل من مطاعم الذواقة التي حازت على نجوم ميشلان، وطعام الشارع البسيط و لكن ليس الأقل لذة. من طوكيو، حيث يوجد أكبر عدد من مطاعم ميشلان في العالم، إلى تل أبيب، حيث يتم تقديم الكثير من السلطات والوجبات الخفيفة مع الطبق الرئيسي. على كل ذواق زيارة هذه المدن الـ25.
1. بانكوك، تايلاند
في بانكوك تبيع عربات لا تعد ولا تحصى المأكولات المحلية. واحدة منهم المعكرونة التايلاندية باد تاي، التي يشتهر بها مطعم Thip Samai على ماهاتشاي روود. في الآونة الأخيرة، ظهرت هناك مطاعم تقدم قائمة وجبات بسعر ثابت، مثل Opposite. عادة إنها وجبات مواضيعية: غداء بأسلوب نيو أورليانز، مطبخ شمال شرق تايلاند، والعشاء الروماني وهلم جرا.
2. برشلونة، أسبانيا
سوق بوكويريا في برشلونة
في برشلونة ستجد وفرة من أطباق اللحوم: المرتديلا، والنقانق الكاتالونية، فضلا عن الأسماك الطازجة من البحر الأبيض المتوسط. يمكنك تذوق الغذاء الكاتالوني التقليدي في الحي القوطي، و سوف تستمتع في Cal Pep وغيرها من المنشآت بمجموعة متنوعة من المقبلات، وتباع العديد من الفواكه والخضروات الطازجة والشهية في سوق بوكويريا.
3. بولونيا، إيطاليا
لقد تم اختراع طبق تالياتيللي بالطريقة البولونية في بولونيا
يذهب محبي الطعام الشهي في كثير من الأحيان إلى بولونيا، المدينة التي اخترع تالياتيللي بالطريقة البولونية. قم بتذوق سجق المرتديلا والأجبان الطازجة في سوق ميركاتو دي ميزو، تجول بين المتاجر العائلية والمحلات التجارية في الأزقة المرصوفة بالحصى في كوادريلاتيرو، وأخيرا، وفي النهاية دلل نفسك بكرة من البوظة المحلية.
4. بروج، بلجيكا
آتيليه The Chocolate Line في بروج
بالإضافة إلى الفطائر الشهيرة المملوءة بالقشدة والشوكولاته والفواكه تشتهر بروج بالشوكولاته الممتازة، وبلح البحر والبطاطس المقلية. يستخدم صانع الشوكولاته دومينيك بيرسون في أعماله كل شيء من الوسابي والغواكامولي إلى الدجاج والمحار. و الشكل أيضا يمكن أن تكون مختلفا، على سبيل المثال، يمكنك شراء هنا علبة من أوراق اللعب الصالحة للأكل.
5. بوينس آيرس، الأرجنتين
في بوينس آيرس، يمكنك ان تتمتع بشريحة لحم البقر من التي تتغذى على العشب، و تجربة وجبة من قائمة الشيف وتذوق النبيذ الجيد بسعر لا يزيد على 30 دولارا. بالإضافة إلى ذلك، تزدهر هنا المطاعم «الخفية» المنزلية، والتي تمدحها مدونات الطعام في السنوات الأخيرة.
6. إنسينادا، المكسيك
اشتهرت سوق إنسيدادو التي إفتتحت عام 1958 بتاكو السمك. وحتى يومنا هذا فإن هذه الوجبة من التخصصات المحلية. الآن في كل أكل في المنطقة سيعرض عليك المزيج الشهير من السمك المقلي والروبيان مع الصلصة والملفوف الطازج، الذي سكب عليه المايونيز بسخاء.
7. جورج تاون، بينانغ، ماليزيا
أعلنت بينانغ عاصمة تذوق الطعام في ماليزيا، وقد سماه دليل Lonely Planet في عام 2014 بأفضل مكان لسياحة الطعام. هنا، تخطلط المأكولات الماليزية التقليدية مع الصينية والهندية. وكانت العديد من تقنيات الطهي موجودة هنا لمئات السنين. في جورج تاون الشارع مليء بالوجبات الخفيفة المقلية اللذيذة والحساء اللذيذ،الذي له أنواع عديدة إنه يمكن أن يحوي كل شيء من لحم الخنزير والبط مع الينسون إلى السمك مع الفلفل الحار.
8. لندن، بريطانيا
طبق من Heston Blumenthal
على مدى السنوات القليلة الماضية، تغيرت أجواء تذوق الطعام في لندن بشكل كبير: تحولت الحانات إلى حانات مع مطعم، وزاد عدد عربات الطعام. وبالإضافة إلى ذلك، فتح هنا اثنين من أفضل عشرة مطاعم في العالم: Heston Blumenthal وThe Ledbury. وكان المطبخ الوطني من مختلف البلدان دائما حاضرا في لندن، ولكن الآن تلقى هذا الإتجاه المزيد من التطوير. وخصوصا زادت أنواع الطعام من دول أمريكا اللاتينية وكوريا.
9. لوس أنجلوس، الولايات المتحدة الأمريكية
وقد فتح الشيف الشهير روي تشوي "مطعمه على العجلات" Kogi في لوس آنجلس تحديدا. وفي أعقاب ذلك، ظهر في المدينة عدد كبير من المقاهي المتنقلة. يمكنك الاستمتاع بالمأكولات البحرية الطازجة على رصيف فينيس بيتش. وهناك مطاعم فخمة مثل Maude لكورتيس ستون. إن المطاعم المكسيكية والكورية وحانات السوشي جيدة جدا و الفضل لتعدد جنسيات سكان المدينة.
10. ليون، فرنسا
وفقا لصحيفة The Guardian، خلال السنوات 76 الماضية، ليون هي عاصمة الذواقين في فرنسا والعالم. في ليون يتم طهي أطباق منتقاة مثل دماغ الخنزير تحت صلصة من النبيذ. هناك مكان يسمى Trois Gaules، والذي يعتبر أول حانة في العالم والأسواق الجذابة (على سبيل المثال، سانت أنطوان وسوق بول بوكوس)، حيث يمكنك تذوق وجبات خفيفة ممتازة وشهية.
11. مراكش، المغرب
مراكش يجمع بين النكهات من فرنسا وأفريقيا والشرق الأوسط. ستعرض عليك المتاجر المحلية تجربة الكفتة ونقانق مرغز. ينبغي تكريس المساء للعشاء في أحد المطاعم الكبيرة في المدينة، مثل Bô-Zin، الذي يقع في قصر مع حديقة.
12. نيو أورليانز، الولايات المتحدة الأمريكية
تشتهر نيو أورلينز بالمطبخ الكريولي. جرب شطيرة بو بوي مع المأكولات البحرية المشوية أو النقانق المدخنة، أو اذهب إلى أحد أقدم المطاعم في أمريكا Antoine’s، حيث ولدت وصفة محار «روكفلر».
13. نيويورك، الولايات المتحدة الأمريكية
«التفاحة الكبيرة» هي مدينة التنوع الطهي الذي لا يصدق. يوجد هنا كل شيء من المطبخ الإيطالي والفرنسي إلى المطبخ الأفغاني والتبيتي. وسترحب بك واحدة من مطاعم ميشلان العديدة ولكن يمكنك تناول الهوت دوج أو الكباب في الشارع أو زيارة Smorgasburg أو غيره من مهرجانات الغذاء التي تتواجد هنا بكثرة.
سيميتاس هي السندويشات المكسيكية من بروكلين.
14. باريس، فرنسا
طبق من L’Atelier من الشيف جويل روبوتشون
يمكنك تجربة الحلويات والأجبان الفرنسية الحقيقية في أسواق باريس إنها تفتح في عطلة نهاية الأسبوع، على سبيل المثال، في ساحة ميدان الباستيل، أو مونجي. تقدم البراسيريات، التي تقع خارج المناطق السياحية والتقليدية: كويتش،الديك مع صلصلة من النبيذ و البسكويت وبسكويت مدلينس. باريس هي موطن المطاعم الأكثر شهرة في العالم، بما في ذلك L’Atelier، الذين سمي شيفه جويل روبوتشون بدليل المطاعم غو ميو بـ«شيف القرن».
15. بورتلاند، أوريغون، الولايات المتحدة الأمريكية
تنتشر في بورتلاند التجارة "على العجلات". و ستحصل مباشرة من الشاحنة على أجنحة الدجاج Pok Pok. كما أن بيتزا Ken’s Artisan مع حشوات مختلفة تستحق إهتمامك (أنه يمكن أن يكون أي شيء، البصل، لحم خنزير مقدد أو النقانق مع الشمر). وسيتم التقديم لك في Biwa الشعرية المصنوعة يدويا، وفي Bunk Sandwiches السندويشات مع أحشاء الخنزير.
16. سان دييغو، الولايات المتحدة الأمريكية
هنا تحتاج للتعرف على أفضل المأكولات المكسيكية في الولايات المتحدة. في Lucha Libre عليك تجربة بوريتو Surfing California مع اللحم البقري المشوي والروبيان والبطاطس والأفوكادو، سلطة الخضار بيكو دي غالو، والجبن وصلصة فلفل هالبينو الحار، هذا هو اختيار البرنامج التلفزيوني Man vs. Food.
17. سان فرانسيسكو، الولايات المتحدة الأمريكية
في العام الماضي، حازت سان فرانسيسكو على 40 نجمة ميشلان و قد ساهم في ذلك اثنين من المطاعم الحائزة على ثلاث نجوم Benu و Saison. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون وضع أكثر بساطة، هناك سوق تعمل في بناء محطة العبارات. ستجد هنا كل شيء من الفطر البري إلى النقانق الطازجة.
18. سان سيباستيان، أسبانيا
بالإضافة إلى ثلاثة مطاعم حائزة على ثلاثة نجوم ميشلان تشتهر سان سيباستيان بالأسواق، بما في ذلك السوق لا بريكستا، التي يباع فيها تاباس الباسكي وأطباق غريبة مثل كبد الإوز مع التين.
19. ساو باولو، البرازيل
سندويشة من Bar do Mane في ساو باولو
تشكل في ساو باولو مطبخ محلي ممتاز، ولكن على مر السنين حدث إمتزاج المطبخ البرازيلي مع الإيطالي والياباني واللبناني، بسبب عيش ممثلين هذه البلدان في المنطقة. يوجد في قسم E14 في سوق المواد الغذائية البلدية الضخمة مكان يسمى Bar do Mané، الذي يشتهر بالسندويشات العملاقة مع المرتديلا المشوية والجبن المطبوخ.
20. سياتل، الولايات المتحدة الأمريكية
اذهب إلى أحد الأسواق الغذائية الشهيرة في سياتل، على سبيل المثال، إلى بايك بليس ماركت الشهير وقم بأكل المحار الطازج ببيونير سكوير وتمتع بالقهوة الممتازة، واللفات الساخنة والكرواسان في لندن بلاين. وقم بالتأكيد بشرب فنجان القهوة في Zeitgeist، حيث يمكنك مشاهدة فيلم أو معرض فني في نفس الوقت.
21. سنغافورة
الدجاج مع الرز في سنغافورة
توجد في سنغافورة حارات الطعام، حيث تتواجد العديد من المقاهي الرخيصة، التي يحبها الذواقون بما في ذلك أنتوني بوردن وغوردون رامزي. قم بتذوق الأطباق السنغافورية الشهيرة: الدجاج مع الأرز، السلطعون الحار وتشار كواي تيوو.
22. سيدني، أستراليا
في سيدني عليك تذوق اللحوم المحلية الغريبة: لحم التمساح والكنغر المشوية. جرب مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية في سوق السمك في سيدني،و تعرف على المأكولات الماليزية التي يزداد عددها هناك من يوم لآخر. على سبيل المثال، يمكن أن نوصي لك بمطعم Mamak.
23. تايبيه، تايوان
وفقا لصحيفة The Guardian تايوان هي أفضل مكان لأسواق المواد الغذائية الشارعية في العالم، و في تايبيه توجد أفضل أسواق تايوان. توجد هنا الأسواق الليلية حيث يمكنك شراء أي شيء من الفواكه بالسكر إلى الدجاج المشوي. كما تجدر الإشارة إلى الحلويات المحلية، بما في ذلك الأطعمة الغريبة مثل الخبز مع حبر الأخطبوط والكعكات مع كريم وشرائح من الأناناس.
24. تل أبيب، إسرائيل
في تل أبيب، تقوم الغالبية العظمى بطبخ الوجبات الخفيفة المصنوعة من المنتجات المحلية الطازجة (الخضروات وغيرها من الأطعمة). تفترض ثقافة مطاعم المدينة أنه يمكن للمرء الجلوس لساعات طويلة في المقاهي في الهواء الطلق، وتناول اللبنة، الحمص، الخبز والبصل المخلل والفلفل المشوي ببطء اثناء انتظارالطبق الرئيسي.
25. طوكيو، اليابان
طوكيو، وعلى وجه الخصوص في سوق تسوكيجي هي الجنة لمحبي المأكولات البحرية. يباع في هذه السوق يوميا ألفين طن من الأسماك. هنا سوف تجد السوشي التقليدي الياباني الطازج. طوكيو أيضا مدينة حائزة على الأرقام القياسية من حيث عدد المطاعم الحائزة على نجم ميشلان فهي 267.