ستة أشياء يجب أن يمتلكها كل محب للقهوة

بول تاسكانو أحد محبي القهوة وهو مدير التسويق في شركة Joyride Coffee المتخصصة في القهوة. سأله صحفي Insider Picks عن الأدوات الغير المعروفة والتي تعتبر الأساسية لدى محبي القهوة. ستقرأ نصائح تاسكانو وتعليقاته حول ضرورة استخدام هذه الأدوات في الحياة اليومية لمحبي القهوة. ستنفع هذه القائمة من يريد أن يصبح خبيرا في تجهيز القهوة الصباحية.

أعتقد أن القهوة الملفترة هي أفضل خيار للمنزل. إذا كنت تستضيف دائما العديد من الضيوف فهذا لن ينفع، بينما في الأحوال العادية هذه أفضل وأحسن طريقة لتحضير القهوة.

أنا أحب إبريق التخمير. ظهر أسلوب تحضير القهوة هذا في أربعينيات القرن الماضي بفضل جهود عالم كيمياء ألماني. الإبريق ليس مريحا فقط، بل هو جميل. وهذا ليس رأيي، إذ تعرض أباريق كهذه في المجموعة الدائمة في متحف نيويورك للفن المعاصر.

إذا كنت تحب القهوة المحضرة عن طريق سكب ماء ساخن في القهوة عبر الفلتر فهذا الإبريق لك. يسكب أنفه الضيق القهوة على نحو ممتاز. بينما الأباريق العادية لا تناسب هذه الطريقة لأنها واسعة.

على خلاف إبريق التخمير يناسب إبريق الضغط الهوائي تحضير كوب واحد من القهوة فقط. اشتر الفلتر فقط وطور أساليب تحضيرك.

أفضل ميزان هو ميزان Acaia. إنه ليس جميل فقط، لكنه دقيق كثيرا أيضا. كما يمكنك وصل هذا الميزان بهاتفك الذكي، ولديه مؤقت مدمج فيه وهذا مفيد عند تحضير القهوة. إلا أن سعره مرتفع لذلك يمكنك استخدام ميزان عادي والساعة في هاتفك الذكي.

عادة ما يتجنب المبتدئون مطاحن البن، إذ عادة ما تباع القهوة مطحونة أو يمكن طحنها عند شرائها. لكن إذا كنت تبحث عن أفضل بن يجب أن تعرف أن طحن القهوة المبكر يفقدها طعمها لأن تلامسها مع الهواء يؤثر على جودتها. كما أن رائحة القهوة المطحونة رائعة.

إذا أردت أن تعرف أكثر عن القهوة وكل ما يتعلق بها اقرأ كتاب "الرب في فنجان" (God in a Cup) لميشيل فايسمان. كتب الكتاب بطريقة رائعة وبعض الحقائق عن زرع وتحميص القهوة ستفاجئك وهذه أول 30 صفحة فقط. كما هناك كتاب جيد آخر وهو "دليل المختص في القهوة. طريقة تحضير الإسبرسو والقهوة" لسكوت راو.